Oké toegegeven, ik vond het aan het begin best lastig om – in de haast van de ochtend – niet even snel naar een bakje kwark met muesli te kunnen grijpen. Zeker omdat kokosyoghurt op een daily basis voor een student niet te betalen is (helaas…) en de soja-varianten meestal vol zitten met suikers en andere toevoegingen die ik liever niet op de vroege ochtend naar binnen werk. Totdat ik in Kopenhagen havermelk ontdekte! Ik kan je vertellen, dit maakt het leven een stuk easier hihi.

Havermelk is een 100% plantaardige melk en heeft – naar mijn mening – de meest neutrale, melkachtige smaak van alle plantaardige melkalternatieven. Je hebt nou eenmaal niet altijd zin in melk dat gewoon compleet naar amandel of soja smaakt. Mijn favoriet is die van het Zweedse merk Oatly – welke gewoon verkrijgbaar is bij de AH. Een reisje naar het Noordelijke Stockholm is (helaas..) dus niet nodig! De ingrediëntenlijst van deze havermelk is opvallend basic (yes!) en bevat extra calcium, vitamine D en B12. Het is echt mij go to drank en ik bereid er alles mee – zo maakte ik eerder deze frisse bramen smoothie op basis van havermelk. Daarnaast is het ook ideaal ter vervanging van kwark/yoghurt in je muesli bowl! Let’s do this!

Ingrediënten (1 portie)
– 1/2e appel
– 1 kiwi
– 1/4e granaatappel (de pitten)
– Een handje bevroren fruit (zoals bosbessen en frambozen)
– 1 eetlepel geroosterd boekweit (‘kasha’, te verkijgen bij Ekoplaza)
– 3 eetlepels muesli. Ik kies altijd voor de biologische muesli van de AH, enkel bestaande uit havervlokken (40%), tarwevlokken (40%) en gerstevlokken (20%) – zonder toegevoegde oliën, zoetstoffen of andere gekke ingrediënten, yes!
– Een kopje gekoelde havermelk

Bereiding
Snijd de appel (met schil) en kiwi (zonder schil) in kleine stukjes en plaats deze – samen met de granaatappelpitten en bevroren vruchten – in een kom. Bestrooi het fruit met geroosterd boekweit en muesli. Voeg ten slotte de koude havermelk toe.

Je kunt het geheel eventjes laten staan zodat de muesli iets zachter wordt en de melk roze kleurt door het smeltende fruit, maar het is ook juist heel verfrissend en extra crunchy om het direct te eten. Enjoy!

Liefs!

PS Voor een Scandinavische gevoel serveer ik mijn muesli altijd in een kom van het Deense merk Broste Copenhagen. Hoewel ik er een tripje voor naar Kopenhagen heb moeten plannen (wat een straf hihi) is het merk nu ook up-and-coming in ons land en heeft al enkele verkooppunten in Amsterdam. Yes!
Het theeglas kun je kopen bij Hutspot Amsterdam aan de Rozengracht.